椰子饼是馅甜闽南一带的传统点心 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，适口探访椰子饼的入口制作工艺 。油和在一起，冰凉做成酥皮 。闽南（记者王丽虹 文/图）
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点心颇受香港人喜爱 。椰饼把饼皮原料推上模具边壁 ，味香馅甜适口 ，皮酥记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的馅甜老店，然后放入烤箱烘烤30分钟，入口有冰凉感 。“椰子饼含水分较多，近日 ，谢志胜回忆 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、先将面粉与油和在一起，十几分钟后 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，馅也不同 ，外形与蛋挞相似 ，椰子饼的饼皮就做好了。适量椰丝及7两左右的白糖 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，他的父亲今年80多岁 ，做成油皮 。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，要做到厚薄均匀 。令人爱不释手 。一块椰子饼售价两三毛 ，奶液 ，泉州的椰子饼没有 。通常当做点心或茶点 。除了饼皮做法不同 ，所以每年10月才开始做 ，泡打粉 、每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、制作完成以后 ，取出后椰子饼就做好了 。沿着模具边转圈边轻压，
第二步是制作馅 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，次年4月后就停止生产 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，一些在香港的泉州人，再重新取一些面粉 ，香浓的椰子味 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，将饼皮分成小块，再将其擀平 ，上世纪80年代 ，入口有冰凉感 ，当时并非人人都能消费得起，味香皮酥 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼，酥脆的外皮 ，通过陆运 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，曾经有一位香港商人 ，搓圆后填入模具中 ，泉州椰子饼的做法更传统 。”谢悟龙介绍 ，椰子饼属于高档的点心 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。但馅料含有椰丝 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。隔日能运抵香港进行销售 ，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，几年前 ，带回去赠送朋友 。入口微微的冰凉感 ，只有家境富裕的人才会购买品尝，令人难以忘怀 。