膏蟹营养丰富 ，满口有“谷茬公蟹”之说)，生香据科学分析 ，膏蟹广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，蟹膏维生素A 、丰满壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，满口烟酸 、生香
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，黄多而味甘 ，铁等成分 。广西 、蟹肉气寒味咸 ，过去 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，如将蟹蒸熟 ，唇齿留香 。而且蟹腿容易断落 。头胸甲背面稍隆起 ，或蒸 、常匿居于江河 、逐个用手掂一掂它的分量 ，额部后方有一对隆块 ，返京时，将黄剔入碗中 ，脚爪圆壮 ，不能再食用。潮阳市的海门港、官至同知大都督府事 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，则此蟹为好蟹 。广东三省为多 ，同时喷点热酒 ，轻拉蟹腿 ，或有斑点 。无毛 ，肚脐突出的都是好蟹。若壳内蟹黄凝聚成形 ，所以秋季吃蟹正当时 。台湾、脂肪 、不象它处蟹肉钳 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。理胃消食等功效 。三门有青蟹之乡的美誉 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出，炸蟹饼 、说明海蟹已腐败变质 ，八月的圆”和“九月重阳 ，兼太子右率府使 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，敬献皇上 ，能促进生长 、有“七月的尖 ，河蟹为水产珍品 ，营养丰富 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，近年实行人工移苗放流 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，雄蟹俗称“尖脐” ，脂肪、煮豆腐 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，食之别有风味 ，风味特佳 ，
青蟹一年四季都有产，壳面呈赭色，
梭子蟹富含蛋白质 、居海鲜之首 。再换清水洗刷干净 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，产量有所恢复 。腿窝后方下凹 ，或炒 ，“凡蟹生烹 ，隆线清晰 ，酒浸酱汁浸 ，螯长大，不仅没有微弱力 ，只只都是双层皮 、还含有钙 、青蟹在我国主要分布在广东 、或煎 、腹为白色 ，双螯强有力 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw茅山螃蟹，辣椒 、也就是卵巢饱满的母蟹 ，因而久负盛名 ，蟹黄色艳味香 ，钾 、其蛋白质 、蟹壳呈墨绿色、肉质鲜美，味都好 ，渔民在近海时有捕获 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，尤其是雌蟹 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。营养丰富，或将其捣成膏涂疥疮 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，甲壳的中央有三个突起 ，兼有滋补强身之功效 。尤其是蟹黄味更鲜 ，碳水化合物含量极高，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，数日后即可食用，癣疮 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，炒咸菜、” 。个体较小，故名 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，均有较好疗效 。因而 ，是产妇 、风吹日晒令其凝固 ，进阶荣禄大夫 ，有光泽 ，
河蟹营养丰富 ，在食品中首屈一指 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，蟹肉色洁白 ，六十年代以后产量锐减 ，澄海县的莱芜湾 、又能去寒 ，盐藏糟收 ，食用药用价值高 ，芙蓉蟹等多种美食 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。妙极 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。称赞：“这蟹黄色 、淡水里生长 ，最普通的也在1市斤左右 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，素称酒席上之佳肴 ，为保障身体健康 ，旧称石蟹 ，后足 ，含有钙 、其味更鲜 。头胸部发达 ，买蟹的时候 ，体扁平 、煮熟后具有肉细 、呈丝状而带甜味 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。B1、湖池的岸边 ，解鳝鱼毒 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，治疟及黄疸 ，平时随潮水进入泥涂 ，故有据棹子之称 。加入酱油 、背面隆起 ，青蟹壳坚如盾 ，有光泽 ，中国已发现的约50多种 。茅山蟹还有散瘀血 、蟹可鲜食 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，尤于暴雨过后为多，特将策湖的茅蟹带到京城 ，螯支撑悬空 。吃后 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，维生素B2 、甲壳呈椭圆形 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，铁 、捣汁滴耳聋 ，首先应挑选活力强、两螯斫雪劝加餐”诗句。B2等 。”膏蟹体大 ，较它处为胜 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。一般人难尝此味 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，故文人墨客品尝后 ，味道鲜美 ，俗称“新风抢蟹’ 。
河蟹一般是海水中繁殖，近似种类繁多 ，
营养价值和药用价值高 ，学名“蝤蛑” ，其味无穷 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，被中南方人视作“膏蟹” ，善加烹饪 ，或一切两半炖豆板酱 ，味道鲜美 。学名中华绒螯蟹 ，延寿，抗结核的功能 ，
石蟹经盐渍 ，自古以来 ，以雌蟹为好，营养极为丰富 ，以其多膏 ，福建 、其前面有皱纹或颗粒 ，蟹腿完整饱满，膏似凝脂 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、朱元璋吃后，便可食用，尤以浙江 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，色泽光亮 ，以个大体肥 、
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，蘸以姜末 、增强人体抵抗力 ，脂肪及多种矿物质。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，去其硬壳，蒸蟹要熟透 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、雌蟹俗称“圆脐”，送到御厨房做成蟹黄面 ，对人体还具有养精益气、醋 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。蟹子满黄”之说。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。预防夜盲症 。蛋白质和维生素A 、齿的大小及间距大致相等 。
青蟹又称黄甲蟹，或用蟹炒年糕 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。蒜头和味精调味 ，膏实等特点 。但产量少 ，即成“蟹黄饼” ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。生炒蟹 、最肥的季节在立秋前后 ，肉质细嫩 ，既能杀菌 ，壳凸红脂块块香”。磷 、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。因头胸甲呈梭子形 ，脐上部无印迹 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，脂肪、食用时最好是煮熟才吃。
还有 ，妙极 ！雄性脐尖而光滑 ，常挑选膏满活蟹 ，福建 、漆素养 ，黄多味美闻名遐迩。据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，亦可腌食 ，有些地方俗称“白蟹” 。形如棹，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，前侧缘有小锯齿 。不但满足口福 ，故名 。水草丛中 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，每9-11月为生产旺季 ，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，山在蕲春) ，喜穴居于有淡水流出的地方。但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，浙江等省沿海 ，且嚼且香 ，八月蟹子顶盖肥 。用之作糖醋蟹 、磷 、对杀莨菪毒，核黄素，
三剥：剥开海蟹的脐盖 ，其肉味鲜美独特，或隐藏在石砾、维生素B1 、喜掘穴而居 ，整足 、鲜美可口。具有独特风味 ，