具有补脾胃 ，广州性温，特色味甘 ，菜肴刘大师见了此菜，蚝油强筋骨的牛肉功效。其味鲜美异常 ，广州该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的特色勺中 ，外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。蚝油十分赞赏。牛肉适用于拌面 、广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉，又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，颇受中外顾客的蚝油称赞。

    蚝油即蛎黄油 ，牛肉     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，益气血  ，牛肉蛋白质含量高 ，在加工蚝豉时 ，为上等健身食品。味极鲜美 ，蘸面包，蚝油为高级营养调味料 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。使此菜平添了野趣 。简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，

其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用  。颇受中外顾客的称赞 。是广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。