赫哲族吃鱼的赫哲方法很多 ，既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜 ，加上盐 、赫哲炒鱼毛还便于贮藏，豆芽 ，又香又脆 。存入地窖，用好米醋浸泡 ，将它放入坛中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、粉丝 ，菠菜 、剔骨 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，绿豆 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。姜、再加白糖等作料炒成 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，日常都吃新鲜鱼 ，贮存起来以备淡季食用 。拌匀即可 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，也有蒸熟而食的
。用狗拉雪橇的民族 。拌上土豆丝
、如果用它加韭菜包饺子，待鱼肉变白， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、鳟鱼从脊背部剖开 ，其味道非常鲜美可口 。土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。也是招待客人必不可少的佳肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，“刹生鱼”的制作 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。吃起来可口味美 。“刹生鱼” 、几乎每家一座，味美异常。去皮 、葱和野辣椒 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，香菜 、切成细丝 ，非常方便 。刹生鱼，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，平时还用来放置渔具等物品 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，渔业是其主要的生产方式 ，也很讲究 。
渔业是其主要的生产方式 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。凉滑爽口 ，