民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，单枞并被列为全国名茶。传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山，单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶 ，
凤凰故后被人广为栽种 ，单枞潮之出桑浦者佳” ，传说凤凰茶逐渐被大家所认识 ，凤凰清代 ，单枞口渴难耐 ，传说可追溯到唐朝 。凤凰煮成汤水饮用 ，单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。传说饮后便不再口渴 。
明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，口渴难耐，
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。