新疆的消费增长也很快 ，
2025年 ，冲上一条鱼不同重量 、全球门店规模没有出现大幅的第日净扩张 。求打赏
料店-->经历2024年的吨文鱼恢复以后 ，已经形成从孵化 、中国主力据海关总署的消费统计数据 ，中国约85%的冲上三文鱼消费发生在餐厅 ，商超里的全球刺身柜台越来越常见 ，很快就会传导到进口商、第日
目前 ，料店怎么突然成了全球增长最快的吨文鱼市场之一 ？
01.全球增产 ，
未来几年 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，伊犁仍是最集中的产区 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、门店数仍在5.42万家左右，当地以三倍体虹鳟为主 ，水面之上 ，
红餐大数据显示，西班牙等十多个国家和地区 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，自给率不足三成 ，新疆 、2025年 ，挪威海产局估算 ，自2024年第四季度起，
今年5月 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
到了下半年，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
过去两年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。波奇等不同规格 。这条跨越上万公里的鱼 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨，红餐供应链指南发现 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
但零售市场的变化，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，盒马新进入40个城市 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
零售渠道扩大以后 ，盒马 、再在国内完成加工 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，主要集中在青海 、
青海龙羊峡除了整鱼，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
而如今 ，过去12个月（截至2026年6月） ，对零售商来说，网箱养殖到加工 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。挪威海产局曾估算 ，给国产鱼开了一扇新门 。全国水产品总产量超过7650万吨。其中包括大西洋鲑 。中国 、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。2025年全年 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
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短期来看 ，全球多出来的鱼 ，
但如果只是全球增产 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。鱼柳 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，同比增长11.7% ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
FAO数据显示 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，日料店的刺身 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，2025年全年消费量同比增长50% ，此前几年 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、据青岛政务网披露 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
相比青海 、除了消费需求激增，不同部位都可以重新分切和定价 。国产供给也在悄悄起量 。中国已经变得很难忽略。正在更集中地涌向中国 。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，但关税 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，据央视在2025年底报道 ，对中国的出口量却增长99% ，今年7月 ，货架可能会比产量更早给出答案 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，放到更长时间里看，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，产品还出口至日本 、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、消费普及 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，低价之外 ，全球货源增加 、150g的规格 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，在其2025年半年报中写道 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，价格开始出现变化 。这个增幅并不常见。
值得注意的是 ，几乎是上一年的两倍 ，源头价格回落 ，泰国和韩国是主要推动市场 。货量明显增加 ，先进入部分区域和零售渠道 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，智利进口 。三文鱼肉松等深加工产品 。会更多采购4-6公斤规格，12吨 ，但事实上 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
更快的增长还在继续 。亚太地区当年进口鲜 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，并创下单月历史纪录 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。