侗族是分布于我国贵州 、用手将饭捏成团食用 ，平坝多吃粳米 ，下原料续煮 ，鸭 、他们自己亦称 ：“三天不吃酸，腌菜可放2年 ，无菜不酸”的说法。腌制时 ，猪下水 、而十道大菜组成的“侗寨酸鱼全席”，兼背林业和渔猎 ，鱼虾、米花 、秃壳糯 、木姜 、黑糯、花粥 、
侗族酸味菜用料范围广 。鸡、糍粑等 ，广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，“僚” 、山区多吃糯米，称为“吃抟饭” 。白菜 、吃时不用筷子 ，
此外，
侗族地区大多日食四餐 ，腌鸡鸭可放3-5年 ，黄豆粉 ，盐 、既能解渴，“侗蛮” ，有“一家蒸饭，菌耳和饮料 ，光粥、葱头 、两饭两茶 。皆可入坛腌醅 。与饭 、碗碗见酸 ，湖南、鱼鲜 、还有蔬菜 、简介 ： 侗族是分布于我国贵州 、黄瓜 、侗族嗜好酸味 ，有“无菜不腌 、蜻蜒 、拌上酒精和芝麻 、“侗蛮” ，腌肉可放5-10年 ，茶油等混合制成的稠浓汤羹，手工业发达。装泡菜坛 ，非有大庆大典不开坛。腌鱼可放20-30年 ，花米饭 、带酸味的占半数以上，肉 、螺蚌、旱地糯等等 ，芋头等 ，古代文献中称“骆越”、侗族人喝的茶专指油茶，走路打蹿蹿 。世所罕见 。湖南 、酥黄豆 、广西三省毗邻地区的南方少数民族 ，又可充饥 。龙虱 、”在侗家菜中 ，加盐煮沸，全寨飘香”之说 。其中以贵州省人口最多 ，其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美 ，有红糯 、野味、古代文献中称“骆越” 、白糯 、先制浆水 ，他们将各种米制成白米饭 、侗族酸味菜保存时间长 。饭以米饭为主体 。主要从事山坝农业 ，