4 、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶筛入低粉双手搓成细米粒状 。香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓
3 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶稍稍混匀即可。香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓放入蓝莓果粒 ，蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、蛋黄35克 、蛋奶
3 、牛奶小火煮沸，制成意大利蛋白霜 。蛋加入砂糖混合时无需打发，黄油 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤 。
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋白40克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
10 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
7 、
5 、切去多余的面皮，
制作希布斯特 ：
1 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
8 、
4 、黄油无需软化，
9、
11 、备用 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，橙汁混合小火煮沸 。取其籽与砂糖混合备用 。玉米淀粉5.5克 、用叉子在表面扎小孔 ，加入蛋液 。边倒边高速搅拌，
3 、吉利丁片2.8克 、
8 、
3 、冷藏过夜 。
3 、细砂糖60克 、盐继续撮匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右。鲜榨橙汁50ml 、叠压成团。巧克力玫瑰花 、切成1cm见方的小块 ，
5、加入淡奶油混合均匀 ，以免凝固 。
2、黄油12克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香草荚对半切开 ，
5 、盐少许 、
12 、不要煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化，玉米淀粉4.5克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、并且要不停的搅拌 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、小火煮至浓稠 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖12克、过滤回锅中 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。淡奶油 、细砂糖35克 、
2 、
小贴士 ：
1 、倒入蛋白中，筛入玉米淀粉混合均匀 。
6、
6 、
6、按照卡士达酱的方法 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，晾凉后脱模放网架上备用 。要保持较硬的状态 ，表面装饰马卡龙 、
2、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
7 、细砂糖50克 、取出后表面压重物 ，取出重物 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、牛奶65克 、糖加水小火煮倒119℃ 。头天晚上制作 。加入香草糖 、蛋白打至中性发泡 。全蛋液20克 、放模具中整形 ，低粉100克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、淡奶油60克 、
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。
9 、冷藏至凝固 ，