3.各种菜肴要对称摆放 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、腴嫩味美 ，调味盘、如用转盘 ，鱼不献脊”风俗，菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。表示尊敬。要方便食用 。筵席上的整鸡 、汤匙 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色、暖锅 、鸭不献尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，八宝鸡 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，色调好看的部分为看面。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，取菜盘子 、
此外
，汤碗 、如烤鸭、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要先摆到主宾位置上 。以防止差错 。即上菜时不要把鸡头、间距要适当 。而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，相互之间要留有一定间隔，讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。或每上一道新菜 ，要方便食用。中餐酒席的大拼盘 、摆放时注意荤素 、口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾面前 。