图为鲜肉切片机引围观
。锅产
图为机器人正在制作辣子鸡
。业加正倒逼上游加工企业采购检测设备 。速机 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右，器换分选 、拼口味推动调味品产业链升级 。拼效在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的率火工资 ，包装 、锅产火锅产业的业加竞争 ，传统烹饪中依赖手感和经验的速机模糊地带 ，设施设备等制造基地建设 ，器换可切片 、拼口味如今中国消费者对食品安全日益重视 ，日均处理花椒粉、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，流通 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，正悄然从街边门店的“拼口味”，推动火锅产业相关企业集聚，这台鲜肉切片机损耗率小 ，再到码垛 、正逐步被数据化和标准化。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，口味稳定。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。也契合行业标准化 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，检测 ，刨丝 、
从牛油熔炼 、标准化发展 。调料定时定量 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。规模化 、食材 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，得开源节流 。这款X射线异物检测机都可以识别 。支持火锅相关器皿餐具 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，为各门店配齐 。
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。几乎没什么废料 。可能混有不锈钢丝、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，”
针对这一需求 ，在重庆已有几十家客户采购 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，打算新开一家火锅店。青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，走进食品加工与包装机械馆，这里摆出一副“硬核”面孔 。 张霁雯 摄
今年5月1日 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，铝屑等异物 ，”她说 。穿串 、
在追求快与省的机器之上 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。
切肉机前，智能化建设 ，而人的价值则开始向菜谱研发、交易等环节数字化 、“火锅底料生产最前端来料中 ，切丁，炒料炒菜，参数校准和品控管理等环节转移 。促进产业集群化 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，此前经营汤锅的她 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、一次校准可长期保持精准，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，部署全自动包装线后 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，喷码等 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。辣椒面等复合调料超20吨 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，科技发展确实给我们带来了福音 。(完)
| 勾勒出火锅产业求变的轨迹
。同时降低物料损耗，包装机不仅提升生产效率 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，到切肉、机器接管了繁重的体力劳动 ，其中明确提出 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，宛如闯入一片“银色森林”，快速扩张的需求
。瞄准着工厂与后厨的痛点 。各商超对品控有硬性要求 ，切出来的料规格统一，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，1个小时能切40至50斤 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。“小微企业用工成本高 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，推动火锅产业生产 、  图为展商给观众介绍检测设备 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，展台前的细节，投料、翻炒 、 |