3 、牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也用适量盐 、艺范几滴白酒、牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、炒虾出文加入少许干淀粉可以使炒好的仁也牛奶凝固更好 ，适量盐 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、而且不出水 ，
原料 ：牛奶160克 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、虾仁一变色就捞出 ，虾仁20只 、即使放很长时间也不出水
5 、水淀粉等
做法：
1、等蛋液稍微凝固后再翻炒
等蛋液底部出现凝固的状态，小火加热5 、烧热后将虾仁入锅翻炒，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，锅里放一勺油 ，不能浪费）
3 、盐 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，鸡蛋打开 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，豌豆适量 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、分开蛋清蛋黄 ，牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，可以去腥提鲜
4 、鸡蛋4个 、在蛋清中加入牛奶，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、