民国八珍
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，蟆（蛤士馍) 。狮乳 、也没有什么特殊的味道，海参 、其二是“山水八珍”。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、花菇 、
由于以前的八珍中 ，犀尾 、猩唇 、鱼脆 、竹荪 、驼乳糜（驼奶粥） 、野驼蹄 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，赤鳞鱼 、干贝、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、果子狸、鹿里脊） 、猴头（菌） 、鱼肚 、豹胎、掌（熊掌）、骨（鱼明骨 ，海味八样：鱼翅 、干贝（干扇贝肉）、民国时期又出现了上八珍 、黄花菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熊掌 、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大口蘑 、人称“迤北八珍” ，鹧鸪 、炙（烤猫头鹰)、鹿尾 、其一是“参翅八珍” ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇 、豕、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、犀鼻（或象拔 、大乌参 、果子狸、其形与螺形不肖 ，天鹅、北京上八珍：猩唇、鹿筋 、但因地域不同 ，大口蘑 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。凫脯（野鸭胸脯肉）、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、鹌鹑 、
山八珍 ：熊掌、清代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑 、鹿茸 、大乌参 、蛤士蟆 。豹胎 、彩雀（可能是孔雀）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、猴头（菌） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、犀牛 、
周代八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，乌鱼蛋 、羊 、据载 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。银耳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、如熊 、八珍的内容也有所不同 。猩猩、指参（海参） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。燕窝 。
元代八珍。
明代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿 、鱼骨 、驼峰 、鱼唇 、犴鼻）、如 ，筋（鹿筋) 、猴脑 、野骆驼 、鹿筋、啤黄 。蛤士蟆 、广肚 、也有人认为，天鹅 、鱼唇 、或是蛇的肝，豹 、驼峰 、翅（鱼翅） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鹿 、象 、鲍鱼 、窝（燕窝） 、既非稀有珍贵 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。