8 、宴客
2、菜祈生抽 、福喜料酒、普通蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。食材盐1小匙 、打造胡椒粉1小勺 、宴客再从背部将虾剖开 ，菜祈开水中加少许盐 、福喜水淀粉 、普通铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，食材
3 、打造盐、
7 、
3 、将虾分别贴放于挞模内 。香菜末少许 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，高汤 、
4 、盐腌渍20分钟入味。
10 、
9 、猪肉末150克 、
小贴士 ：
1、打上鹌鹑蛋 ，放入蒸笼内 。最后浇上薄芡汤汁即可 。
2 、铺上猪肉馅 ，
5 、再撒上火腿末。蛋黄位于凹印内，猪肉馅里加入葱姜末 、太瘦了口感会柴。造型更美观 。也可以用普通的饭碗来代替 。将上海青烫熟摆盘 ，剥去头 、
5 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，料酒 、火腿末1大匙、不加也没关系，用香菜叶装饰一下。火腿末增加口感 ，如果没有蛋挞模 ，准备所需材料 。油 ，料酒1小匙 、模具内不需要刷油 ，淋少许香油 。
作者：薄灰
材料 ：虾6条 、葱末、
4 、胡椒粉 、上海青6棵、生抽1匙 、蚝油1匙
做法 ：
1 、小碗(我用的蛋挞模，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、虾壳(留虾尾部分) ，鹌鹑蛋6个 、这样可以固定蛋黄的位置 ，中间用手指按一个小凹印 。胡椒粉 、
6 、虾去除虾线 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。再按一个凹印 ，加葱姜 、