5 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景剁成大块 ，滋补沥干水分备用；
8、菜板加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬至鸡肉7分熟 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖添加没过的应景热水 ，添加盐；
3 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板添加盐 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡起油锅，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、加入板栗 ，一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，生抽调味 ，出香味后 ，糖 、捞出后用热水冲洗干净，跑山鸡
做法 ：
1、烹入料酒；
11 、
转中火炖煮；12 、大火煮开 ，没过 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分；
6、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、
原料 ：新鲜板栗 、