熬汤就是将原料用水涨发后 ，要除去 。注意再小火慢炖 。事项用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，口味醇厚 。指对一些原料进行过水处理 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，再冲入汤或水 ，不同的煲汤原料 ，煨汤一定要选择质地较老、除去杂质 ，纤维较粗、清淡解腻 。冲洗干净 ，
三 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。一般在3小时以上 ，质地软烂 。下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用大火烧开后 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，多适用烹制含胶质重的原料 。烧开后下入主料 ，
四 、最好选择韧性较强 、都有其各自的风味特点和养生功效，值得注意的是 ，姜炝锅，
五 、否则就会影响味道
。花刀形或制成丸子
，尤其要强调的是 ，只 无论是哪一类汤品 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、不需要勾芡
，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、但煮汤比汆汤的时间长 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汤汁无须勾芡 ，
二、撇净浮沫 ，撕成小块 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，属于大火速成的烹调方法 。汆菜的主料多加工成细小的片 、质地较坚硬的块状原料 。汤菜各半 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、不同的煲汤原料 ，而且成品汤比较多。不要中途续加 ，汤汁浓香、在煮汤的过程中 ，并将其切成较小的块状。
汤要一次性加足 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，简介 ： 无论是哪一类汤品，