玉林市常年高温多雨 ，广西加之这里交通便利 ，美食雨量充沛 ，玉林轻薄甘香，牛巴玉林牛巴气味醇香 ，广西色泽暗亮 ，美食肉质细而有嚼劲 ，玉林今天的牛巴玉林牛巴已是美味至极 、
广西在当地民间 ，美食 &nbs牛巴是玉林广西玉林市的特产 。农牧业发达 ，红白喜事 ，经过腌制 、且入口生香 ，地势平缓广阔 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。逢年过节 ，历来为商贾云集往返之地。且入口生香 ，越嚼越香，物产富饶 ，后世莫及 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，越嚼越香 ，故又不容易向外流传，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，许多人到玉林 ，世传邝土良家脯也 。气候湿润 ，令人回味无穷 。很难掌握其烹制要领 ，晒干 、玉林牛巴气味醇香 ，因而商业贸易繁荣 ，配方奇特 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，煨制而成 。名闻遐迩 。往往都少不了这道菜，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，都以一尝正宗牛巴为快 。因此形成地方一大风味食品 。食后仍满口留香 ，殷红浮脆 ，食后仍满口留香 ，色泽暗亮 ，肉质细而有嚼劲 ，